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Bizcocho de Zanahoria y Yogur

Ingredientes

  • 2 huevos XL
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 1 yogur griego natural sin azúcar
  • 150 gr. de zanahoria rallada
  • la ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de café colmada de levadura en polvo

Opcionalmente: 50 gr. de nueces picadas

Modo de hacer

Precalienta el horno a 180º, la bandeja en posición media

Monta las claras a punto de nieve. Cuando el merengue esté firme, añade una cucharada de azúcar, bate bien y reserva en la nevera.

Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina. Añade la ralladura de naranja, la zanahoria y el yogur. Mezcla bien e incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo.

Añade el merengue y mézclalo con movimientos envolventes para evitar que se baje demasiado.

Unta de aceite un molde para cake y espolvórealo de azúcar. Vierte la mezcla en el molde. Añade las nueces picadas y mezcla ligeramente con un tenedor. Introduce el molde en el horno. A los 40 min. comprueba pinchando con una aguja si el cake está hecho (debe de salir limpia y seca). De no ser así déjalo unos minutos mas.

Por la composición vereis que es un bizcocho mucho menos calórico que otros ya que no lleva apenas grasa.