Archivo de la etiqueta: sopas frías

Sopa de Pepino

Ingredientes para 4 personas

  • 3 pepinos de tamaño medio, tipo español
  • 3 yogures
  • sal
  • pimienta negra
  • eneldo

Pela y corta los pepinos en rodajas. Colócalas en un escurridor y espolvorea con sal. Deja que suelten agua durante una hora (así no repetirá). Tritura el pepino junto con el yogur en la batidora hasta que quede una crema fina. Corrige de sazón y condimenta con pimienta negra recién molida y eneldo a tu gusto.

 

Vichissoise

Ingredientes

  • 4 Puerros grandes                                            
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Cucharadas margarina                                   
  • 1 K Patatas medianas
  • 1 L Caldo                                                        
  • 3 Vasos de leche
  • 1 Brick de nata                                                
  • 2 Cucharaditas de perejil picado
  • Sal

Derretir la margarina.  Echar la cebolla y al rato los puerros cortados menudos.  Cuando está ligeramente dorado se añaden las patatas cortadas a rebanadas finas, el caldo, y se deja cocer muy despacio durante 40 minutos.  Se retira del fuego y se deja enfriar un poco.  Pasar por el chino o turmix.  Agregar la leche y la nata.

Crema de Calabacín

Ingredientes

  • 2 Calabacines                                                  
  • 1 Cebolla
  • 1 Pastilla de avecrem                                       
  • 4 Tranchetes
  • 1 Vaso de leche

Trocear la cebolla y los calabacines y cocer en una cazuela con un poco de agua (justo para cubrir) y la pastilla de avecrem.  Cocer tapado a fuego lento aproximadamente 30 min.  Cuando está cocida la cebolla añadir los tranchetes y cocer 5 min.  más.  Pasar por el turmix. Añadir la leche y servir caliente.

También se puede servir muy fría en verano. En la playa sabe aún mejor.

Ajoblanco

Ingredientes:

  • 50 gramos de almendras peladas,
  • aceite de oliva
  • 20 gramos de miga de pan
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cdas. de vinagre
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • uvas peladas
  • sal
Colocar las almendras peladas en el vaso de la batidora: agregar el diente de ajo pelado y troceado y la miga de pan, ligeramente remojada en agua y escurrida. Batir muy bien, hasta conseguir una crema suave y homogénea, y añadir la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Volver a batir de nuevo. A continuación, verter en una sopera o cuenco amplio y meter en frigorífico hasta que esté bien frío. Incorporar agua helada hasta que tenga la fluidez deseada y ver el punto de sal. Batir y verter en cuencos individuales o en una gazpachera.Incorporar las uvas peladas y servir.