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Tallarines Margarita

Ingredientes

  • 150 Gr carne picada
  • 150 Gr pollo asado
  • 2 Cucharadas de margarina
  • 1 Avecrem
  • Sal y pimienta
  • 250 Gr de tallarines
  • ½ L leche
  • 1 ½ cucharada maicena

Hervir los tallarines con la sal.  En una sartén se sofríe la carne picada y la carne de pollo con la margarina. Cuando está sofrito se le añade la maicena, el avecrem y la pimienta.  Cuando la harina está ligeramente dorada se añade la lecha sin dejar de remover.  A los 5 min. se le añaden los tallarines y se sirven.

Canelones de Espinacas

Ingredientes

  • 10 Placas de canelones                               
  • 50 Gr. Pasas
  • ½ k Espinacas                                            
  • 10 Gr. Piñones
  • 20 Gr. Harina                                              
  • 25 Gr. Queso
  • 6 Filetes anchoas                                        
  • ¼ L Leche
  • ½ Cebolla                                                   
  • Ajo
  • Aceite                                                        
  • Sal y Pimienta
  • Bechamel

Rehogar la cebolla, el ajo, piñones, anchoas, y pasas.  Cuando la cebolla esté dorada, añadir harina y remover.  Agregar las espinacas y la leche.  Cocer a fuego lento unos minutos.  Retirar del fuego y añadir queso, remover hasta que se derrita el queso.  Rellenar los canelones y cubrir con bechamel (casera o de bote).  Gratinar 20 min.

Ensalada de Pasta (II)

Ingredientes:

  • 200 gr. de espaguetis o tallarines
  • 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
  • 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 1 lata de bonito en aceite
  • 2 tomates de ensalada
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • 1 diente de ajo
  • pimienta negra
  • perejil picado
  • hierbabuena
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del envase.

Corta las aceitunas en rodajitas. Corta el pimiento en rodajas finas. Mezcla el pimiento y las aceitunas con la pasta. Añade el bonito escurrido y desmenuzado, las alcaparras y las anchoas escurridas y cortadas en trozos. Mezcla bien.

Haz una vinagreta mezclando a tu gusto aceite, vinagre, el ajo muy picado, perejil picado, hierbabuena picada y pimienta negra. Aliña la pasta con parte de la vinagreta.

Para servir, corta los tomates en rodajas finas y ponlas alrededor de la bandeja, con la ensalada de pasta en el centro. Sirve el resto de vinagreta en salsera aparte.

Ensalada de pasta

Ingredientes:

  • 500 g. de pasta
  • 250 g.  de champiñones
  • 1 puerro
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo (para dar color)
  • 500 g. de gambas ya cocidas
  • ajo al gusto
  • aceite oliva

Hervir la pasta con un poco de sal. Freir las verduras, añadir la pasta escurrida, aderezar con sal y pimienta (mejor si es recién molida), tapar y mantener al fuego unos dos minutos y servir.

Espaguetis con Ragú

Ingredientes

  • 250 grs. de espaguetis finos
  • 250 grs. de filete de pollo
  • 200 grs. de zanahorias
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 cebolla mediana
  • 150 gramos de guisantes congelados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 100 gramos de nata líquida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 limón
  • harina
  • pan rallado
  • aceite
  • perejil
  • pimienta
  • sal

Echar abundante agua y algo de sal en una cazuela y cocer los espaguetis, escurrirlos. Cortar el pollo en trozos. Limpiar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Limpiar los champiñones y filetearlos. Pelar la cebolla y picarla finamente.

Echar cuatro cucharadas en aceite en una cazuela y freír la carne y la cebolla. Agregar las zanahorias y el caldo; dejarlo hacerse unos 15 minutos.

Incorporar los guisantes descongelados y los champiñones y hervir a calor moderado cinco minutos más. Mezclar dos cucharadas de harina con la nata y añadirlo.

Darle un hervor para que espese y comprobar la sazón, rectificar con sal y pimienta. 

Echar este ragú en una fuente, cubrirlo con los espaguetis, espolvorear con dos cucharadas de pan rallado y poner encima la mantequilla en trocitos.

Meterlo en el horno y dejar a calor medio unos 5 minutos. Servirlo caliente, adornado con perejil y rodajas de limón.

Canelones Mediterráneos

Ingredientes

  • 12 canelones
  • 1/2 l. de leche
  • 12 lonchas de jamón serrano
  • 40 gr. de harina
  • 1 bote grande de alcachofas muy picadas
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 grs. mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • tomate frito
  • aceite
  • 1 sobre de queso rallado

Cocer la pasta y guardarla sobre un paño.

Cortar el jamón del mismo tamaño que los canelones.

Fundir con un poco de aceite la mitad de la mantequilla, rehogar la cebolla y el ajo, añadir las alcachofas y el jamón picado y mezclar.

Con lo que queda de mantequilla, la harina y la leche se hace una bechamel. Incorporar la nuez mosaca y el queso y salpimentar.

Mezclar el sofrito con un poco de bechamel
Rellenar los canelones y enrollarlos con el jamón por dentro
Disponer los canelones en una fuente donde previamente se le habrá colocado la bechamel y el tomate frito.

Espolvorear con queso. Gratinar