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Mousse de Stracciatella

Ingredientes:

Para la base:

  • 300 gr de cobertura de chocolate
  • 150 gr. de azúcar
  • 4 huevos

Para la mousse:

  • 600 ml. de nata de montar
  • 300 ml. de leche
  • 6 hojas de gelatina
  • 4 claras de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 gr. de azúcar glas
  • chocolate amargo en virutas al gusto

La base:  Horno a 180º. Batid las yemas junto con el azúcar hasta que tomen un tono blancuzco. Si teneis batidora de varillas usadla, quedará más espumoso. Reservad en la nevera. Mientras, fundid el chocolate a fuego lento. Una vez hecho, dejad que se temple. Mientras, montad las claras a punto de nieve. Mezclad en primer lugar el chocolate con las yemas y luego añadid el merengue con suavidad.  Forrad un molde redondo de aro (de los de bizcocho) con papel de hornear y cubrid este con a masa. Hornear durante unos 15 min o hasta que veais que está hecha. Sacar y dejar enfriar.

La mousse: Poned la gelatina a remojo, hasta que se ablande.  Hervid la leche junto con la vaina de vainilla.  Escurrid la gelatina y disolvedla primero con parte de la leche y luego con resto. Dejad que la mezcla se vaya templando. A medida que lo haga comenzará a espesar. Montad las claras a punto de nieve, mezclar con la leche a temperatua ambiente y finalmente añadid la nata montada  firme  con el resto del azúcar. Mezclad bien evitando movimientos bruscos y añadid por último las virutas de chocolate.

Rellenad el molde en que está la base con esta crema procurando dejar la superficie lo mas lisa posible. Dejar en la nevera unas 4 horas hasta que cuaje, o en el congelador si hay prisa.