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Mermelada de Ciruela Roja

Ingredientes

  • 1 kg de ciruelas rojas
  • 1 kg. de azúcar
  • un poco de agua en caso necesario

Da 4 cortes a modo de gajo a las ciruelas lavadas y echalas en la misma cazuela en que vas a hacer la mermelada alternando capas de ciruela con capas de azúcar. Dejalo reposar 24 h. para dar tiempo a que las ciruelas echen el jugo y este se mezcla con el azúcar. Remueve de cuando en cuando.

Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego vivo hasta que rompa a hervir y luego a fuego lento.  La mermelada tardará unas 2 horas en estar hecha. De cuando en cuando convendrá que retires la espuma que se irá formando, así como los huesos que irán saliendo a la superficie. Comprueba que no se pegue al fondo removiendo con cuidado con una cuchara de madera. Si ves que espesa demasiado, añade un poco de agua.

Cuando ya esté hecha, llena los frascos que vayas a utilizar en caliente y remueveles un  poco con ayuda de un cuchillo para ayudar a eliminar las burbujas de aire que se hayan podido fromar.

Cuando esté fría cierra los frascos con tapas nuevas, ponlos cerrados al baño maría y dales un hervor durante unos 10 min. para hacer el vacío. Dejalos que se enfríen en el puchero, de lo contrario es posible que estallen.

Una alternativa si no tienes tapas nuevas es conservar la mermelada en la nevera o congelarla.