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Conejo Forestiere

Ingredientes

  • 1 Conejo troceado                                       
  • Aceite
  • 4 Lonchas bacon                                         
  • 20 Champiñones
  • 225 gr setas                                               
  • 20 Cebollitas perla
  • 3 Tallos apio                                               
  • 3 Zanahorias        
  • 4 Cucharadas harina                                    
  • 1 Tomate pelado   
  • 200 ml. vino blanco                                      
  • 250 ml caldo        
  • 2 Cucharadas margarina                              
  • 2 Cucharaditas salsa Worcestershire / Perrins
  • 1 Cucharada salsa soja                               
  • 1 Cucharadita mostaza
  • Sal y pimienta

Dorar el conejo.  Agregar el bacon y las verduras picadas.  Saltear.  Añadir el resto de ingredientes salvo la harina, margarina y las setas.  Cocer tapado a fuego lento 1 ½ hora.  Aparte, saltear las setas con margarina y harina.  Incorporar al guiso y servir.

Conejo con Cebolla

Ingredientes

  • 1 Conejo
  • 3 Cebollas grandes
  • Ajo                                                             
  • Avecrem
  • Laurel                                                         
  • Tomate frito
  • Aceite                                                        
  • Cognac
  • Sal                                                             
  • Pimienta

Dorar el conejo troceado y  salpimentado y retirar.  Sofreír la cebolla con el ajo y laurel.  Volver a incorporar el conejo con una cucharada de tomate frito.  Rociar con el cognac y la pastilla de avecrem.  Cocer una hora.