Canapés Caprese

Ingredientes

• 200 gr. de queso fresco (mejor si es de cabra) tipo Burgos
• 2 tomates maduros de carne firme
• sal, pimienta, orégano o albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• rebanadas de pan de payés o cateto (en cualquier caso, un pan de miga compacta y firme, que no empape con facilidad)

Cortar el tomate en rodajas finas (pero no excesivamente) y condimentarlo ligeramente con sal, pimienta y orégano. Cortar el queso en tantas lonchas como rodajas de tomate haya. Tanto pan como sea necesario, en rodajas no demasiado gruesas. En un plato, poner un chorrito de aceite y sal y pringar ligeramente el pan en el. Sobre cada rebanada, poner una rodaja de tomate y sobre este una de queso. Salpimientar ligeramente y espolvorear con un poco de albahaca u orégano. Finalizar con un chorrito finísimo de aceite.

Sopa de Tomate en Tres Tiempos

Ingredientes

• 1 bote de tomate (1/2 Kg)
• 3 veces el mismo bote con agua
• 3 patatas
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 1 yema de huevo
• sal, cilantros y orégano a gusto

En una olla se lleva al fuego los ingredientes troceados durante unos 20 minutos, se pasa por el pasapurés eléctrico y se adjunta el aceite, vuelta al fuego y cuando rompa a hervir se saca del fuego se adjunta la yema, muy bien batida, el sal, el cilantro y el orégano. NO vuelve al fuego.

Ensdalada Turca de Tomate

Ingredientes

• 4 tomates maduros y firmes
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• abundante perejil picado
• 2 cucharadas de polvo de tomate seco
• sal

Escalda y pela los tomates. Cortalos en dados, sálalos ligeramente  y déjalos escurrir una hora. Pela los pepinos, cortalos en dados, sálalos ligeramente y dejalos escurrir una hora.

Pica muy fino el ajo. Pica también el pimiento y mezcla todos los ingredientes en una ensaladera poniendo atención a que el tomate seco quede homogéneo. Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir. Remueve de cuando en cuando.

abundante