Ingredientes
Freir las pechugas fileteadas. Pelar y trocer los aguacates. Colocar en una fuente la lechuga cortada. Poner sobre la lechuga la pechuga, el aguacate, 1 tomate troceado y zanahoria rallada. Rociar con una vinagreta hecha con tomate, huevo picado, aceite y vinagre.
Ingredientes
Para acompañar
El Sashimi (plato de pescado crudo) forma es en muchas ocasiones el primer plato de una comida formal japonesa. Es bastante sencillo de preparar y se consume de forma similar al Sushi.
El pescado debe ser fresquísimo ya que lo vamos a consumir crudo. Para evitar eventuales problemas de anisakis, es recomendable congelarlo dos días antes.
Media hora antes de servir, saca el pescado del congelador y con un cuchillo muy afilado córtalos en filetes finos (aunque no tanto como para el carpaccio). Coloca los filetes en una fuente de forma decorativa y acompáñalo de gari, daikon (si logras encontrarlo, es difícil) y salsa de soja en un cuenquito junto a cada plato. Cada comensal disolverá un poquito de wasabi en ella y a continuación se untan los filetitos y se comen. Para neutralizar los sabores, se toma un poco de gari o daikon entre tipo y tipo de pescado.
Pueden utilizarse innumerables pescados y mariscos para la preparación de sashimi, los propuestos son fáciles de encontrar en cualquier mercado. Un pescado que también interviene en el sashimi y está considerado la delicadeza suprema es el fugu (pez globo). Este bicho tiene la particularidad de tener unas vísceras y piel altamente venenosos. Contiene una toxina para la que no hay antídoto y ataca al sistema nervioso provocando una parálisis general. La víctima permanece totalmente consciente hasta morir de asfixia a no ser que cuente con respiración asistida hasta que se pasen los efectos de la toxina y bastante suerte. Todo un subidón…
Publicado en Pescados y Mariscos, Segundos Platos
Etiquetado cocina japonesa, platos fríos
Ingredientes:
Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del envase.
Corta las aceitunas en rodajitas. Corta el pimiento en rodajas finas. Mezcla el pimiento y las aceitunas con la pasta. Añade el bonito escurrido y desmenuzado, las alcaparras y las anchoas escurridas y cortadas en trozos. Mezcla bien.
Haz una vinagreta mezclando a tu gusto aceite, vinagre, el ajo muy picado, perejil picado, hierbabuena picada y pimienta negra. Aliña la pasta con parte de la vinagreta.
Para servir, corta los tomates en rodajas finas y ponlas alrededor de la bandeja, con la ensalada de pasta en el centro. Sirve el resto de vinagreta en salsera aparte.
Publicado en Ensaladas, Pasta, Primeros Platos
Etiquetado cocina mediterránea, ensalada, pasta, platos fríos
Ingredientes:
Cuece las patatas enteras con piel. Una vez cocidas, dejalas que se enfríen.
Pica la cebolla en daditos pequeños. Pica el ajo muy fino. Mézclalos en un bol junto con el perejil, las alcaparras, el bonito escurrido y desmenuzado y un poco de mayonesa.
Corta las patatas en dados y añádelas al bol. Mezcla bien, condimenta con pimienta negra y añade un poco mas de mayonesa en caso necesario. Reserva en la nevera hasta el momento de servir. Sírvelo acompañado de mayonesa en una salsera aparte,
Publicado en Ensaladas, Primeros Platos
Etiquetado ensalada, patatas, platos fríos
Ingredientes:
Hervir la pasta con un poco de sal. Freir las verduras, añadir la pasta escurrida, aderezar con sal y pimienta (mejor si es recién molida), tapar y mantener al fuego unos dos minutos y servir.
Publicado en Ensaladas, Pasta, Primeros Platos
Etiquetado cocina mediterránea, pasta, platos fríos
Ingredientes
Abrir los aguacates longitudinalmente y retirar la pulpa. Aplastar la pulpa con un tenedor y rociarlo con zumo de limón. Añadir el resto de ingredientes a la pulpa, salvo el pimentón y mezclar. Rellenar los aguacates y espolvorear con el pimentón. Dejar en la nevera mínimo ½ hora.
