Costrones de Canelones Fritos

Ingredientes

• placas de canelones precocidos
• aceite de oliva
• sal

Hidratar los canelones siguiendo las instrucciones del envase. En caso de utilizar canelones normales, cocerlos en agua con sal “al dente”. Secar bien los canelones colocándolos sobre un paño y cortarlos en triángulos o tiritas. Freír en abundante aceite caliente, escurrir bien y salar-

Pueden utilizarse para acompañar cualquier Dip, para decorar platos en lugar de costrones de pan fritos o como aperitivo en si mismos.

Paté de Altramuces

Ingredientes

• 100 gr. de altramuces
• 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 yema de huevo duro
• un chorro de aceite de oliva

Pela los altramuces y en el vaso de la batidora tritúralos hasta formar una pasta muy fina junto con la yema, el perejil, las aceitunas y el aceite. Sírvelo acompañado de pan tostado, galletas saladas o picos. Decora con perejil picado.

Baba Ghanoush

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• el zumo de un limón pequeño
• 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo molido)
• aceite de oliva para condimentar y aceitunas negras para decorar

El Baba Ghanoush (en árabe بابا غنوج) es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina de Oriente Medio. Se suele comer con pan de pita. (de la wikipedia otra vez)

Asa las berenjenas en el horno. Una vez asadas, pélalas y tritura la carne junto con el ajo, la tahina y el zumo de limón hasta que quede un puré meloso.

Decora con un chorrito de aceite de oliva y aceitunas negras.

Hummous

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 4-8 dientes de ajo
• zumo de 1 limón
• 10 gr. de sésamo tostado
• sal
• 1 cucharada de cominos
• agua

Mezclar todos los ingredientes, excepto el agua en un procesador o batidora hasta que quede una pasta cremosa y fina. Añade agua hirviendo (cuanta precise) hasta que adquiera la consistencia de un puré espeso.

Sírvelo en un plato rociado con un poquito de aceite de oliva y espolvoreado de un poco de pimentón. Acompáñalo de dados de tomate y dados de pepino. También puedes decorarlo con perejil picado o cebollino en lugar del pimentón. Esto suele tomarse con pan pita, pero prueba con nachos, picos o regañás.

Dip de Queso Azul

Ingredientes:

• 150 gr. de Queso Bergader, Roquefort o similar
• 250 gr. de queso Philadelphia
• 1/4 de cebolla
• 1 chorrito de coñac

Pica la cebolla muy fina y mézclala con el queso azul aplastándolo con un tenedor, hasta que quede bien mezclado y el queso ablandado. Añade un chorrito de coñac (el equivalente a unas 2 cucharadas) y mezcla. Por último, añade el queso Philadelphia y mezcla hasta que quede una pasta homogénea.

Guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Para hacer canapés, sandwiches, untar con crudités, etc.

Tapenade

Ingredientes:

• 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
• 4-5 cucharadas de alcaparras
• 1-2 dientes de ajo
• 1 latita de anchoas en aceite
• tomillo al gusto
• aceite de oliva al gusto

Tritura con la batidora  todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.