Conejo Forestiere

Ingredientes

• 1 Conejo troceado                                       
• Aceite
• 4 Lonchas bacon                                         
• 20 Champiñones
• 225 gr setas                                               
• 20 Cebollitas perla
• 3 Tallos apio                                               
• 3 Zanahorias        
• 4 Cucharadas harina                                    
• 1 Tomate pelado   
• 200 ml. vino blanco                                      
• 250 ml caldo        
• 2 Cucharadas margarina                              
• 2 Cucharaditas salsa Worcestershire / Perrins
• 1 Cucharada salsa soja                               
• 1 Cucharadita mostaza
• Sal y pimienta

Dorar el conejo.  Agregar el bacon y las verduras picadas.  Saltear.  Añadir el resto de ingredientes salvo la harina, margarina y las setas.  Cocer tapado a fuego lento 1 ½ hora.  Aparte, saltear las setas con margarina y harina.  Incorporar al guiso y servir.

Conejo con Cebolla

Ingredientes

• 1 Conejo
• 3 Cebollas grandes
• Ajo                                                             
• Avecrem
• Laurel                                                         
• Tomate frito
• Aceite                                                        
• Cognac
• Sal                                                             
• Pimienta

Dorar el conejo troceado y  salpimentado y retirar.  Sofreír la cebolla con el ajo y laurel.  Volver a incorporar el conejo con una cucharada de tomate frito.  Rociar con el cognac y la pastilla de avecrem.  Cocer una hora.