Bizcocho de Zanahoria y Yogur

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 150 gr. de zanahoria rallada
• la ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de café colmada de levadura en polvo

Opcionalmente: 50 gr. de nueces picadas

Modo de hacer

Precalienta el horno a 180º, la bandeja en posición media

Monta las claras a punto de nieve. Cuando el merengue esté firme, añade una cucharada de azúcar, bate bien y reserva en la nevera.

Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina. Añade la ralladura de naranja, la zanahoria y el yogur. Mezcla bien e incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo.

Añade el merengue y mézclalo con movimientos envolventes para evitar que se baje demasiado.

Unta de aceite un molde para cake y espolvórealo de azúcar. Vierte la mezcla en el molde. Añade las nueces picadas y mezcla ligeramente con un tenedor. Introduce el molde en el horno. A los 40 min. comprueba pinchando con una aguja si el cake está hecho (debe de salir limpia y seca). De no ser así déjalo unos minutos mas.

Por la composición vereis que es un bizcocho mucho menos calórico que otros ya que no lleva apenas grasa.

Plum Cake

Ingredientes

• 2 huevos grandes
• la ralladura de un limón
• 50 gr. de pasas sultanas
• un poco de harina
• 1 copa de ron
• 2 cucharaditas de Levadura Royal

el peso de los huevos en

• harina
• mantequilla
• azúcar

Calienta el horno a 180º.

Calienta el ron con las pasas y reserva hasta para que se vayan inflando.

Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Añade unas gotas del zumo del limón que has rallado y 2 cucharadas de azúcar para que se mantenga firme el merengue y reserva en la nevera.

Bate las yemas con el azúcar hasta que queden blancuzcas y  añade la mantequilla a punto de pomada. Mezcla la harina con la levadura y añadela poco a poco mezclando bien. Mezcla el merengue con movimientos envolventes procurando que se baje lo menos posible. Vierte la mezcla en un molde rectangular de tamaño adecuado, untado de mantequilla o aceite de sabor neutro y espolvoreado de azúcar.

Escurre las pasas, enharínalas. Espolvoréalas sobre la masa en el molde y mézclalas muy superficialmente con la masa.

Mete en el horno. Tardará unos 45 min. en estar hecho. No abras el horno durante la primera media hora o se bajará. Si ves que se empieza a hacer demasiado por la parte de arriba, cubrelo con una hoja de papel de aluminio.

Sabrás que está hecho cuando al pincharlo con una aguja, esta salga limpia.